營養美味，好料自己做

October 15th, 2013 | Author: Chifu Chen

      天氣好冷，來碗熱呼呼的牛肉麵最對味，不用出門自己在家用心做美味，一碗令人銷魂的番茄牛肉麵，跟著做就能精采上桌。

準備材料：

麵條、牛肉、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、蔥、薑、辣豆瓣、醬油、冰糖、藥材（花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、草果、羅漢果、月桂葉、陳皮、桂枝）

做法：

1.川燙：水煮滾後，將牛肉川燙去除血水腥味。

2.炒肉：倒油加熱，放入薑片、蔥、蒜、洋蔥，炒到爆香後，再將牛肉切塊，放入鍋中一起炒，起鍋後先放入湯鍋。

3.炒藥材：將所有藥材放入鍋中炒香，再裝入滷包袋。

4.調味：倒油加熱，將辣豆辦炒香，再放入番茄、醬油、冰糖煮溶，煮好後放入湯鍋。

5.燉煮：將湯鍋裡的材料，放入滷包，及紅蘿蔔、白蘿蔔和適當的水，一起煮大約1小時。

6.煮麵：建議挑選新鮮麵條，不要選用乾麵條，會比較有口感。煮麵時，在水裡加鹽及少許油。

7.將麵條和燉煮的牛肉湯料放在一起，再加上一些小白菜，就美味上桌囉！

【營養小常識】一碗精燉的番茄牛肉麵，裡頭有哪些營養？

1.牛肉：內含人體所需之氨基酸、鐵質，營養價值高，只要正常食用牛肉，可以供給人體每 天所需鋅的三分之一。

2.蕃茄：多吃新鮮的番茄，將有助於降低多種癌症的機率，因為其鋒戶的蕃茄紅素成份具抗癌成分。蕃茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病，也有助於促進皮膚的健康、降低血壓。

3.洋蔥：洋蔥裡含的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。另外，洋蔥也是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

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